吉隆坡，12月14日——油炸和新鲜。人们通常不会把这两个词和一顿饭联系在一起，更不用说和一道菜联系在一起了。

　　然而，我最喜欢的一些越南食物没有更好的描述了，油炸或烤的东西可以和新鲜的生蔬菜放在同一个盘子里。

　　比如在Bún Th?t Nng上流行的越南菜——把烤猪排切成薄片，放在一盘冷冻的米粉上，配上各种新鲜的薄荷叶、黄瓜丝、生菜丝和豆芽。

　　我在康诺越南厨房（Connaught Vietnam Kitchen）享受着这一切，这家店之所以得名，是因为它位于切拉斯的塔曼康诺特（Taman Connaught），在一些树下有阴影。摇摇晃晃的结构营造出一种随意的氛围；人们可以想象在胡志明市的类似环境中吃饭。

　　我点的猪肉、面条和青菜还配上了一种越南煎蛋卷Giò，这是一种典型的越南南部风格Bún Th?t Nng。脆脆的金黄色。

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　　越南厨房在一些树下有一个阴凉的地方。-图片来源：CK Lim

　　吃这道菜的传统方式是把所有的东西混合在一起，或者随便拿一勺你喜欢的东西，蘸上nc ch?m，这是一种由鱼酱、酸橙汁、糖和腌胡萝卜制成的蘸酱，每次吃一口都很美味。

　　厨房里总是忙忙碌碌；外卖和取货订单似乎和在这里用餐的顾客一样多。生意兴隆。

　　为了解渴和补充咖啡因，这家店提供当地和越南咖啡。所以你的餐桌上除了一杯热的kopi O外，还可以享用一杯必不可少的越南冰咖啡。

　　热闹的厨房（左）。当地咖啡和越南咖啡都有（右）。-图片来源：CK Lim

　　如果是一道开胃菜或小吃，一个不错的选择是G?i Cu?n或越南新鲜春卷。也被称为“夏卷”，它与chi Giò的不同之处在于bánh tráng（宣纸）不是油炸的。

　　这种方法可以让人们透过半透明的包裹看到馅料：煮熟和冷藏的对虾、冷粉丝、薄荷叶和切碎的生菜。和油炸卷一样，蘸一蘸随附的nc ch?m是必须的。

　　像这样简单、简单的菜肴展示了最好的越南菜，你可以在越南的路边买到。

　　‘ G?i Cu?n ’（越南春卷）。-图片来源：CK Lim

　　这家店被搬到了切拉斯的一个社区，通过装饰红色的nón t?i或越南锥形帽子，它仍然设法保留了一些文化遗产。

　　有时候最微小的细节也很重要。

　　店内装饰着红色的小“nón t?i”或越南co

　　各种帽子。-图片来源：CK Lim

　　当然，在越南餐馆吃饭时，phphi Bò（牛肉面汤）几乎是必须点的。除了bánh mì（这里的菜单上没有），phphn可能是最知名的越南菜。

　　享受美味的面条和嫩牛肉。清汤本身有点薄，不像越南南部那种更甜、味道更浓的汤。

　　phpho Bò（越南牛肉面）。-图片来源：CK Lim

　　不过，加上适量的新鲜罗勒叶、切碎的葱和一勺辛辣的辣椒酱，这碗饭真是恰到好处，尤其是在下雨的早晨。

　　除了飞到胡志明市，这是次好的选择，非常值得长途跋涉到切拉斯去寻找树下的这个越南小厨房。

　　享受美味的面条和嫩牛肉。-图片来源：CK Lim

　　有限公司nono越南KitchenJalan Cerdas 1， Taman Connaught, Cheras， KLOpen每天7:30am-10pm电话：011-33138718

　　*这是一项独立审查作家付了饭钱。

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