虽然圣诞大餐对许多人来说往往是节日的亮点，但对厨房里的厨师来说，这可能是非常紧张的。所以如果你想减少一些烹饪时间，这个五分钟的工作可以帮助你。

　　食品专家、Maine Lobster Now的老板朱利安·克伦达（Julian Klenda）分享了如何烤出完美的圣诞火鸡的秘诀，他说，你可以通过“修补”火鸡来节省一半的烤时间。这项技术需要去除鸡的脊骨，把鸡弄平，这样可以让鸡烤得更均匀，皮也更脆。

　　朱利安说：“只要用厨房剪刀剪掉脊椎骨，然后按压胸骨，直到它变平。”充分调味，然后像往常一样烤出令人惊叹的效果。”这也有助于降低火鸡变干的风险。

　　朱利安还有其他建议，可以确保你吃到最嫩、最美味的饭菜。他说，选择两只较小的火鸡比一只更好。

　　专家建议不要选择单一的大型鸟类，尤其是那些体重达14公斤的鸟类。他说：“如果是大型聚会，可以用两只小一点的火鸡，每只7公斤左右。

　　“它们煮得更快，更容易处理，肉也更嫩。另外，有两只火鸡意味着两倍的脆皮，可以说是最好的部分。”

　　如果你需要解冻，一定要给自己设置一个提醒，提醒自己把火鸡从冰箱里拿出来。朱利安说：“冷冻火鸡基本上就是一个巨大的冰块。

　　为了避免半解冻的灾难，遵循这个简单的规则：每两公斤体重解冻一天。如果你要举办宴会，那就意味着要提前几天开始解冻过程。”

　　朱利安还说，没有必要清洗火鸡，因为这样会把细菌传播到整个厨房；相反，用纸巾把它拍干。他还说，先把烤箱调到220°C/ 7号燃气档，烤30分钟，然后把温度调到180°C/ 4号燃气档，这样肉就烤得均匀了。

　　此外，确保你给火鸡调味，并使用大量的黄油——朱利安建议每只火鸡用250克黄油。一旦煮好，你也应该让它静置40分钟。

　　这一步可以让汁液重新分配，使每一片都更嫩，更美味。用锡箔纸盖上火鸡，让它在休息时保持温暖。