联邦记录显示，政府检查人员记录了几家猪头肉熟食厂的不卫生状况，而不仅仅是去年因致命的李斯特菌中毒爆发而关闭的那家工厂。

　　印第安纳州纽卡斯尔野猪头工厂最新发布的报告；阿肯色福雷斯特城；维吉尼亚州彼得堡的报告称，大约六年前就有多起肉类和脂肪残留在设备和墙壁上、滴落在食物上的冷凝水、霉菌、昆虫和其他问题。去年5月，一名检查员记录了印第安纳工厂一个房间里的“普遍污秽”。

　　美国农业部应美联社和其他新闻机构根据《信息自由法》提出的要求，公布了检查记录。

　　这三家工厂记录的问题与弗吉尼亚州贾拉特工厂发现的一些违规行为相呼应，该工厂与食物中毒爆发有关。新发布的报告描述了：

　　2019年，设备“被肉屑覆盖”。

　　“前一天生产的干硬肉”和2020年留下的“又黑又臭的残渣”。

　　2021年，满是“肉汁干和污垢”的门口。

　　2022年绿霉、油漆剥落。

　　2023年的“不明黏液”和“大量昆虫”。

　　2024年的一滩“血、碎片和垃圾”。

　　Boar's Head的官员周一在一封电子邮件中表示，这三家工厂记录的违规行为“不符合我们的高标准”。他们补充说，该公司剩下的工厂继续在美国农业部的正常监管下运作。这家总部位于佛罗里达州萨拉索塔的公司几十年来一直将自己定位为熟食肉类和奶酪的主要供应商，并宣传“每一口都与众不同的卓越”。

　　密歇根州荷兰市的第四家猪头工厂的记录没有显示出类似的问题。

　　去年9月，野猪头（Boar's Head）停止生产肝香肠，并关闭了位于弗吉尼亚州贾拉特（Jarratt）的工厂。此前，该产品引发的李斯特菌中毒导致19个州60多人患病，其中10人死亡。

　　马里兰州的卫生官员最初在一包未开封的肝香肠中发现了李斯特菌污染。该公司在全国范围内召回了700多万磅的即食熟食肉类和家禽。据美国农业部食品安全检验局（Food Safety and Inspection Service）称，最终发现了约260万磅（约合人民币326万元）的有毒物质。

　　非营利倡导组织美国消费者联合会（Consumer Federation of America）的食品政策主管托马斯·格雷米恩（Thomas Gremillion）说，其他猪头工厂暴露的情况“真的令人担忧”。

　　“有些人决定不吃熟食肉是合理的，”他说。“像野猪头这样的公司，他们应该赢得消费者的信任。”

　　野猪头公司面临与疫情有关的多起诉讼。

　　“这让我非常愤怒和悲伤，”加雷特·多尔曼说，他的母亲，73岁的琳达·多尔曼，来自宾夕法尼亚州牛津，在吃了猪头肝香肠后于7月去世。他说，她得了癌症，肝香肠是她为数不多的食物之一。西雅图律师事务所马勒克拉克（Marler Clark）提交的法庭文件显示，他正在起诉该公司。

　　多尔曼在一封电子邮件中说：“我认为野猪头需要彻底改造他们所有设施的项目。”“猪头需要把人民的福利放在首位。”

　　参议员布卢门撒尔（Richard Blumenthal）和众议员德劳罗（Rosa DeLauro）等议员严厉批评美国农业部官员没有对该公司采取更严厉的行动，尽管有文件显示该公司一再出现问题。美国农业部监察长正在审查该机构对这一情况的处理。美国司法部正在调查是否有必要提出刑事指控。

　　议员们在一份声明中表示：“司法部应该考虑FSIS发布的新记录，特别是因为它们可能指向一个更广泛的系统性问题。”“这些报告清楚地表明，有一种不遵守关键安全和卫生协议的文化。”

　　在周五发布的一份报告中，美国农业部官员表示，贾拉特工厂的“卫生措施不足”导致了疫情的爆发。该机构发现，产品残留、冷凝和建筑物结构问题是关键因素。据美联社此前报道，与美国农业部合作的州检查人员记录了霉菌、昆虫、天花板上滴下的液体，以及墙壁、地板和设备上的肉和脂肪残留物。

　　美国农业部官员承诺采取新措施控制生产即食食品的工厂中的李斯特菌，包括更广泛的测试，更新培训和工具，增加检查，更多的食品安全审查，并加强对代表该机构的州检查员的监督。

　　据美国食品和药物管理局前官员、现为该公司顾问的弗兰克·扬纳斯（Frank Yiannas）透露，野猪头公司正在招聘一名“食品安全文化经理”。