作者:Burak Akinci

　　安卡拉，3月27日(新华社)——在土耳其西北部的布尔萨市，一名27岁的男子巧妙地把他的自行车变成了一个移动咖啡店，这是一个在户外喝一杯咖啡的新想法。

　　埃内斯·塞法·乌卢(Enes Sefa Unlu)于2020年辞去了在土耳其最大城市伊斯坦布尔从事飞机维修的工作，在一位密友的帮助下，将一辆旧赛车翻新成了一家独一无二的两轮咖啡馆。

　　去年夏天，这位年轻人在接受了专业人士的咖啡酿造和展示培训后，将“自行车上的咖啡”的概念付诸实践。

　　从那以后，他的生意成了他生活的主要部分。

　　向顾客提供现煮咖啡的云路告诉新华社记者，他成功地将自己的两大爱好结合起来:煮咖啡和骑自行车。

　　“新冠肺炎封锁对我产生了不利影响，因为我非常喜欢自由。具有讽刺意味的是，疫情助长了我对骑自行车的热爱，然后咖啡就出现了。”

　　在他感染COVID-19病得很重的时候，他的手机上收到了一位朋友的照片，这位朋友正在南亚旅游，照片上是越南当地的一个小贩骑着自行车卖咖啡。在那里他得到了灵感。

　　“他给我发了一张这个人的照片，我对自己说，我可以用一种不同的、独特的方式来改进这个想法，提供新鲜的、不同种类的咖啡，”昂卢说。

　　这位企业家开始在爱琴海和地中海沿岸悠闲的沿海省份的工作坊、节日、活动和瑜伽营出售他烘焙的咖啡，在这些地方，新想法普遍受到欢迎。

　　他强调，他从一开始就采用了第三代或第三波咖啡潮流，采用了需要熟练工艺的高质量酿造技术。

　　新的趋势还规定，咖啡豆通常来自个人农场，经过更轻微的烘焙，以带来独特的味道。

　　“我的自行车上安装了一个特制的大鞍座，上面有我冲泡高品质新鲜咖啡所需的一切，而且在泰国农村地区，人们对这种咖啡的兴趣越来越大，”Unlu指出。

　　这位自行车咖啡人也是一位热心的环保主义者。酿造过程后留下的纸浆不会被随意丢弃，而是被保存并作为堆肥返回大自然。

　　“我们都必须保护自然，所以我要回归自然，”他说，并补充说，为了确保可持续性，他使用金属或可重复使用的棉布制成的过滤器，而不是一次性的纸质过滤器。

　　咖啡文化在日本并不是什么新鲜事物。几个世纪以来，土耳其人一直热爱咖啡，并向世界提供土耳其咖啡，这种甜、浓、通常是苦的咖啡在专门设计的铜壶里慢慢煮熟。

　　正如一句著名的土耳其谚语所说，“一杯咖啡可以建立一段持续40年的友谊。”这个传统代代相传。

　　2013年，土耳其咖啡文化和传统被列入联合国教科文组织非物质文化遗产代表名录。

　　近年来，第三波咖啡店在日本的大城市如雨后春笋般涌现，在那里，大多数年轻顾客利用这个机会，一边喝着一杯煮得很好的咖啡，一边进行社交。

　　顺势而为的是，他的“自行车上的咖啡”概念在社交媒体上引起了人们的关注，他决定走向全国，扩大自己的业务。

　　他目前正在与一些同事就自己的第三代咖啡品牌和环保咖啡设备进行头脑风暴，这些咖啡设备很快就会在设计好的商店和在线平台上上架。

　　“我也在考虑把特许经营权授予那些和我一样对自然保护感兴趣的人，但这是未来的事情，”这位咖啡男补充道。

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