周末晚上最舒服的一件事就是叫一份外卖，呆在家里看你最喜欢的电视节目。

　　这就是为什么里克·斯坦的皮里皮里鸡食谱可能会派上用场，尤其是现在是烧烤季节，因为它是一种直接而“更美味”的经典菜肴。

　　在他的书《里克·斯坦的长周末》中，这位厨师解释说:“如果你要把某样东西叫做‘piri-piri’，那就把它做成热的!这道菜在里斯本随处可见。

　　“我尤其记得印度之家(Casa da India)，我和Sas在那里停下来喝啤酒，渴望地看着橱窗里木炭烤架上的piri-piri鸡。”

　　一只1.5公斤的鸡，切成八块，或八只大鸡腿

　　一个柠檬切成楔形，上桌

　　腌料:

　　两茶匙盐

　　两瓣大蒜，碾碎或磨碎

　　半个柠檬，果汁

　　制作皮里皮里酱的方法:

　　7-8个干皮里皮里辣椒，或5-6个红的jalape?o和一个红的鸟眼，大致切碎，籽留在里面

　　一瓣大蒜，大致切碎

　　1/2汤匙红酒醋或柠檬汁

　　125ml橄榄油

　　1/2汤匙烟熏辣椒粉

　　1/2茶匙盐

　　1/4茶匙细砂糖

　　一茶匙干牛至

　　把所有腌制过的东西放在一个容器里。将鸡块完全浸入水中，确保完全覆盖，然后密封并冷藏60分钟。

　　为了制作piri piri酱，将除牛至外的所有成分混合，直到达到粘稠的稠度。随后，加入牛至。如果酱汁看起来过于稠密，逐渐加入额外的橄榄油。这种调味品可以在冰箱里的消毒玻璃容器中保存长达14天。

　　将烤箱预热到200摄氏度。将腌制好的鸡肉放在烤盘上烤大约25分钟。

　　同时，将烤架预热至高温。将鸡肉移到烤架上烤五分钟，使其外表酥脆，然后涂上四汤匙piri piri酱。或者，烤15分钟，鸡皮朝下，使鸡肉表面酥脆，稍微烧焦。翻动并继续烹饪10分钟或直到内部温度达到75摄氏度。

　　按照前面的描述涂抹piri piri酱。配上柠檬角和额外的piri piri酱汁。